![]() Прованс
Поездка по Провансу Подобно графу Монте-Кристо, прибыть в столицу Прованса на корабле, можно и сегодня, совершая, например, круиз по Средиземному морю. Но чаще всего туристы пользуются менее романтичными способами и прилетают на самолете в марсельский аэропорт или прибывают на железнодорожный вокзал Сен-Шарль. Осмотрев город и знаменитую тюрьму на острове Ив, превращенную сегодня в музей, можно отправиться в горы. Горный Прованс полон поэзии, музыки и истории. Здесь много маленьких городков с кривыми тенистыми улочками. По булыжным мостовым с грохотом проезжают автомобили, которые кажутся здесь почти неуместными. На вершинах гор высятся мавританские цитадели из известняка. Таких крепостей в Провансе много и почти все они превращены в музеи, которые напоминают о средневековых рыцарях, провансальских трубадурах и куртуазном культе прекрасной дамы. Как и во времена трубадуров, в Провансе и сегодня выращивают лаванду. Склоны холмов вдоль шоссе покрыты ярко-сиреневым ковром. Воздух наполнен дурманящим ароматом. Из лаванды здесь традиционно производят туалетную воду и духи, которые охотно покупают туристы в качестве провансальского сувенира. Об отпуске на юге Франции напомнит и бутылка провансальского пастиса -анисовой настойки, пить которую в неразбавленном виде не решаются даже сами провансальцы. Путешествуя по Провансу, нельзя не заехать в Авиньон. Расположенный в самом центре города грандиозный дворец, похож скорее на крепость. Долгие годы он был местом "авиньонского пленения пап". В 14-ом веке, после ссоры французского короля Филиппа 4-го Красивого и папы Бонифация 8-го, римские понтифики превратились на более чем семьдесят лет в послушных ставленников французских королей. В наши дни Авиньон славится проходящим здесь международным театральным фестивалем. Ежегодно сюда привозят свои спектакли как всемирно известные мэтры театрального искусства, так и совсем молодые начинающие режиссеры и актеры. Здесь впервые сыграл свою культовую роль Сида Жерар Филипп, здесь блистают Петер Штайн и Юрий Любимов. Однако, случайно попав в Авиньон в дни фестиваля, не надейтесь ни на "лишний билетик", ни на крышу над головой. В Авиньон в эти дни съезжается весь парижский бомонд, так что и билеты на спектакли, и номера в гостиницах бывают распроданы за много месяцев вперед. Кухня Прованса Гурман-профессионал Клаудиа Штерн которой принадлежит весьма популярный в Кёльне специализированный магазин-ресторан для гурманов "Винтаж" рассказывает что же кроме пастисса и лавандового масла стоит привезти с собою из Прованса и что следует непременно попробовать на месте? "Я советую каждому, кто провел отпуск в Провансе, увезти с собою бутылку хорошего оливкового масла. Оливковое масло во французской, а там более в провансальской кухне это - основа основ! Без него не обойдется ни одно овощное блюдо. И даже мясо, зажаренное на гриле, предварительно смазывают особой смесью из оливкового масла и приправ. Чем выше качество этого масла, тем оно вкуснее. Но такого оливкового масла, как в Провансе, вы нигде не найдете, потому что здесь совершенно иная культура его изготовления. Здесь много небольших почти домашних фабрик, которые делают оливковое масло практически вручную. Конечно, приятно фланировать по Круазет в Канне, пройтись по магазинам, выпить кофе или перекусить в ресторанчике, но по-настоящему вкусно поесть можно только отъехав километров 20 от города, туда, где нет туристов. Гостеприимство здесь просто необычайное, вас принимают в небольшом деревенском ресторанчике, как родственника. В таких заведениях все очень просто, но в этой простоте - своя прелесть. Обратите внимание на скатерти, ручной работы с вышитыми стилизованными оливковыми ветвями. ![]() Можно привезти с собою оливок или маслин, а также сушеных приправ, которые стоит покупать только на рынке или в специализированных магазинчиках у торговцев пряностями. В Марселе сложились особенно тесные торговые связи с Марокко и другими странами Северной Африки. Иногда, заходишь в небольшую лавочку, и кажется, что ты попал в Марракеш. И, конечно же, не забывайте о вине. Жители Прованса охотно пьют "розе", которое прекрасно подходит к традиционной региональной кухне с огромным количеством приправ. Я рекомендую попробовать "Бондоль" или "Кассис". Или, например, "Палетт" - из небольшого винодельческого региона к востоку от Марселя. Кроме того, Прованс славится своими красными винами, например, "Cote dґAix-en-Provance". Вокруг этих знаменитых виноградников много крошечных отелей. Нередко, их хозяева - англичане, которые решили покинуть свою родину, чтобы не только проводить отпуск, но и вообще жить в Провансе. Преимущество этих отелей в том, что здесь говорят по-английски. Можно съездить и на остров Поркероль, недалеко от Марселя. Здесь тоже есть небольшой отель с баром и рестораном, где в почти семейной обстановке вы сможете отведать прекрасного местного вина. Знамениты и сладости Прованса. Например, "ле Калесьон де Прованс" - это необычайно вкусные маленькие пралине белого цвета. Делают их из бизе, меда и орехов. Надо сказать, что мед в Провансе - высочайшего качества. Он пахнет согретыми солнцем травами, плантациями роз и лаванды. Для типично провансальских десертов часто используются апельсины с медом и миндалем. Дело в том, что на границе с Италией, в Ментоне, растут знаменитые провансальские апельсины и лимоны. Если в одном из ресторанов вы найдете в меню закуску под названием "табуле" - непременно попробуйте её. Это блюдо средиземноморской кухни, напоминающее восточный кус-кус. Готовят его из овощей с оливковым маслом и приправами, среди которых базилик, мята и кориандр. Попробовав "табуле", вы поймете, что такое Прованс... Или икра из баклажанов! Хотя это чисто вегетарианское блюдо, вы и не вспомните о мясе! А, отведав сделанной по-провансальски телячьей головы, вы встанете из-за стола без угрызений совести - от этой кухни не растолстеешь!" Вина Прованса Франция разделена на десять основных винодельческих регионов. В свою очередь каждый из этих регионов включает в себя множество местностей, производящих вина одноименных названий, замков, деревень - найти для всех этих слов точные эквиваленты на русском языке практически невозможно. От того, где произведено вино - в большом регионе или в маленьком, в замке или в маленькой деревне, прежде всего, зависит цена, качество и характер вина. Информация предоставлена компанией "Виалко" Два винодельческих региона Прованс и Лангедок расположены по соседству на Юге Франции на берегу Средиземного моря. Теплый климат этих районов благоприятен для выращивания многих сортов винограда: Клерет, Пикпуль, Бурбуленс и Гренаш - для белых вин; Кариньян, Синсо, Мерло, Сира, Мудведр - для красных. Это наиболее старый виноградник во Франции. Он был основан в период первых греческих поселений на берегу Средиземного моря. Прованс, расположенный на юге Франции, является важным источником местных вин, в основном, розовых и красных, и небольшого количества белого. От Роны на западе и до итальянской границы на востоке тянутся районы вин с Контролируемыми наименованиями, в которых производятся вина "Берега Прованса" от Франсуа Дюлака. Прованс получил статус региона с Контролируемым Наименованием в 1977 году. Площадь используемых под виноградники земель составляет 116 тыс. Га, из них 22 тыс.Га дают вина Контролируемых Наименований. Виноградники начинаются прямо у побережья Средиземного моря и уходят вглубь страны на 50 км. В Провансе средиземноморский климат с мягкими зимами, жарким летом и долгой теплой осенью. Здесь культивируются разнообразные сорта винограда: Мурведр, Сира, Гренаш, Каберне Совиньон, Бурбулан, Клерет, Семильон, Совиньон. Основным Наименованием производимых в регионе вин является "Кот де Прованс" (около 800 тыс. гектолитров). Это вино производит большой виноградник, раскинувшийся между Тулоном, Драгиньяном и Фредюсом. Около 60% продукции составляют розовые вина, сухие и фруктовые по вкусу. Богатые и тонкие красные вина достигают совершенства после четырех лет выдержки. Другим широким Наименованием для вин Прованса является "Кото д'Экс-ан-Прованс". Этот виноградник вырабатывает главным образом гармоничные красные вина, а также мягкие розовые вина. Аппеласьон Палетт (22 Га) производит красные, белые и розовые вина. Он расположен к востоку от Экс-ан-Прованс. В небольшом аппеласьоне Кассис производят полные белые вина, а также сильные розовые и красные. Популярным считается красное бархатистое вино из аппеласьона Бандоль. Вина аппеласьона Белле изготавливаются в очень небольших количествах и некоторые знатоки называют их лучшими на юге Франции. Они могут выдерживаться до 15 лет. В ассортименте ТД "Русьимпорт" представлены прованские вина от Фрасуа Дюлак "Берега Прованса" (красное, розовое). Также, вина одно из лучших производителей региона "Domaines Ott". Продолжение следует Все о Провансе (интересные ссылки ) |